当外卖价格悄悄攀升：双轨定价背后的商业迷局
盛夏的午后，白领张女士习惯性打开外卖平台，准备下单常吃的咖喱饭。页面显示"门店同款"售价48元，附赠"免配送费"标签。而昨日她在餐厅堂食时，菜单价仅39元。这并非孤例——从连锁茶饮到快餐品牌，"同一商品，外卖价更高"已成常态。这看似悖论的定价逻辑，究竟是成本倒逼，还是精心设计的商业策略？
一、成本差异论：被高估的表面逻辑
"外卖贵是因打包配送成本高"，这一解释被多数消费者接纳，甚至部分商家也深信不疑。资料3中的数据显示：平台佣金、配送费与打包物料等成本，通常占据外卖流水的20%~30%。以喜茶、米村拌饭等连锁品牌为例，其外卖定价需覆盖不同门店的租金及运营差异，导致区域价格浮动。
然而成本论遭遇了双重质疑。一方面，平台方强调"不同渠道成本差异属行业常态"，但未解释为何成本增幅远超实际支出。另一方面，资料1尖锐指出：成本定价逻辑"浮于表面"。若单纯为覆盖成本，商家完全可通过明列附加费实现透明化，而非直接抬高商品标价。
二、价格错觉：精心设计的心理陷阱
消费者认知偏差正被转化为商业工具。资料2揭示核心策略："低价营销不是让你占便宜，而是制造占便宜错觉"。当外卖界面标注"免配送费""打包费立减"时，多数人忽略了一个事实——这些费用已被折算进抬高的商品价格中。
实验证明：拆分收费会显著抑制消费意愿。单独显示"餐费39元 配送费9元"的方案，远不如"餐费48元（免配送费）"更具吸引力。心理学中的"锚定效应"在此生效——减免提示成为价值参照点，使消费者忽视基础价格的暗涨。更关键的是，堂食与外卖场景的天然隔离，让比价行为变得低效，进一步强化了定价自由度。
三、平台博弈：流量规则重构定价权
成本与心理战术之外，更深层的是平台经济对商业逻辑的重塑。资料1指出：商家"自己可能都没明白原理"。这种现象源于平台算法的隐形操控——
首先，竞价排名机制迫使商家让利。资料3显示，平台佣金率普遍超过15%，而头部位置曝光需叠加营销费用。为维持利润，商家只能将成本转嫁至定价。其次，满减活动设计倒逼价格虚高。例如需设置"满50减10"时，将单品提价至55元，既能满足活动门槛，又保障实际收入。最终形成"高定价—大折扣—强曝光"的循环。
连锁品牌的"双轨定价"更暴露系统性矛盾。资料3提及，其外卖价需兼容不同区域门店成本。实质上，这是将低效门店的运营压力，通过平台转嫁给全体外卖用户，实现跨门店的成本均摊。
结语：双轨定价暴露的三重困局
外卖与堂食的价格分轨，已超越单纯的商业策略，成为数字经济时代的典型切片。它首先暴露成本透明度危机——当附加费用被包装进商品价格，消费者失去知情权；其次反映平台权力扩张——算法规则正替代市场规律，商家陷入"不参与则淘汰"的囚徒困境；最终折射价值认知错位：我们为"即时可得"支付的溢价，究竟属于配送服务，还是为平台生态输血？
当张女士们为"免配送费"欣然下单时，无人察觉自己早已在价格迷宫中买单。破解困局不仅需监管介入规范标价行为，更需追问：当便利性成为新刚需，我们是否正默许商业逻辑对公平性的蚕食？答案或许藏在下一个刷新外卖页面的瞬间。
责任编辑：王天昊